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炒原汁虾仁

2018-10-12 21:17:51

主料

辅料 青豆 :鸡蛋清 : 大葱 :克 姜 :克淀粉(玉米) :黄酒 :盐 :5g猪油(炼制) :5g

具体步骤步1. 大青虾淘洗干净,挤出虾仁;第二步2. 海参泡发洗净切小丁;第三步3. 淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);第四步4. 葱、姜切细末;第五步5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆,再放入虾仁拌匀腌渍入味;第六步6. 炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油;第七步7. 炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。

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