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诱人自制酸奶

2018-10-13 06:36:23

主料

纯牛奶 :880ml

辅料 酸奶 :50ml开水 :200ml温开水 :500ml 白砂糖 :适量

具体步骤 步1.食材合照。 第二步2.将开水倒入发酵酸奶的容器里至少烫一分钟,起到消毒和杀灭杂菌的作用,有助发酵。烫完后将水倒掉,扣上容器盖。 第三步3.将880ml牛奶全部倒入奶锅中。 第四步4.撇去上面的浮沫。 第五步5.开始煮奶,煮奶过程中要轻轻搅动以防粘锅,煮至锅边冒小泡后关火,放凉至30摄氏度到40摄氏度之间,只有在这个温度之间,乳酸菌才会工作。 第六步6.50ml酸奶(有酸奶菌种的尽量用菌种,我没有,所以用的酸奶)。 第七步7.先加入少量牛奶搅拌均匀。 第八步8.将奶和第7部搅匀的奶液混合,加入200ml温开水一起倒入刚刚消过毒的容器中。 第九步9.把剩下的温开水倒入酸奶机内(也可以不加,加水发酵酸度不会那么重,需比不加水发酵多发酵半小时)。 第十步10.将奶装入酸奶机里。 第十一步11.盖好盖子,通电发酵5个半小时(发酵时间越长酸度越重,大家可以按自己口味而定,在酸奶机里加水发酵不宜超过8小时,不加水发酵不宜超过12小时)。 第十二步12.这是发酵好的酸奶,将其盖好盖子,放入冰箱进行钝化24小时,取出,加入适量白砂糖,搅拌均匀(按个人口味而定)。 第十三步13.有木有感觉萌萌哒。

烹饪技巧1.家里没有酸奶机里的豆亲可以用保温性能较好的保温桶发酵,需在外壁蒙上一层热毛巾以防散热,记得毛巾凉了要及时更换哦!2.自制酸奶尽快在三天内喝完,在这段时间内乳酸菌活性,多不能放超过十天,乳酸菌会失去活性。

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