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迷你蛋黄莲蓉月的做法

来源: 作者: 2019-05-15 06:43:12

迷你蛋黄莲蓉月的材料糖浆125g低筋面粉170g白莲蓉馅500g豆沙馅150g花生油40g枧水3.5g咸蛋黄140g全蛋1只蛋黄2只 迷你蛋黄莲蓉月的做法图片步骤,怎样做迷你蛋黄莲蓉月好吃?

以2个蛋黄与1个全蛋的比例用来扫月饼表面上色。(我用的是农家鸡蛋,小小个的)过筛1下,让蛋黄与蛋白结合得更细腻顺滑。

锅里倒入糖浆,再倒入枧水搅拌均匀

分次倒入花生油搅拌均匀

搅拌均匀材料

分次倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀,不要过于搅拌,以避免起筋,这个时候的面皮是软硬适中的。柔软性比较好,不容易开裂。

搅拌好的面皮静置1小时,让糖等材料更好的吸收均匀。

把蛋黄用190度烤10分钟,烤至6成熟

把白莲蓉馅、豆沙馅分成每份50克

把50克莲蓉、豆沙馅摊开,中间放1只咸蛋黄

把4周包裹起来,成了蛋黄莲蓉馅

把静置后的面皮分成每份15克,摊开1点点,包裹着莲蓉蛋黄馅

面皮渐渐向上摊开,直到把全部馅包着封口

表面沾1层簿簿的高筋面粉,把过剩的面粉拍掉

然后入月饼模,用力压实

对着撒太高粉的盆再用力1推

月饼响铛铛的出来了

把月饼排放好,位置放得距离均匀1点,月饼表面烤前要均匀的喷1下水,

用190度烤7分钟,拿出来表面扫蛋黄液再次用180度烤10分钟,出炉冷却,回油后便可包装了。花好月圆,饼还是自家做的好!

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、枧水的量要适中,过量色泽太深,没有月饼的本来的光泽,过少上不了色,失去靓靓的面貌。

2、月饼模可提早撒粉备用

3、面粉1定要过筛,以避免起粒,不可1次加入,要分次加,直到面团软硬适中便可

4、皮要包得厚度均匀

5、擦蛋液时,要擦得均匀,也可多擦1次。

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