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芝麻面包棒

2018-09-15 11:08:26

材料:高粉150克、低粉50克、细砂糖15克、盐1/2匙、牛奶100克、酵母2克、奶酪粉20克(没有可用奶粉)、无盐奶油、15克(这个量我烤了四盘)

表面装饰:蛋白20克、黑白芝麻各一大勺

做法:

1、后油法把除无盐奶油外的所有材料揉至表面光滑

2、加入黄油继续揉至扩展阶段,放到温暖的地方发至两倍大

3、一次发酵完成后,把面团擀成大大的长方形,厚度约0.3cm

4、表面均匀地刷上蛋清后,撒上黑白芝麻,用手压平

5、用刀和尺,把面团切成约0.7cm左右宽的长条,依次排入烤盘后,把面团的两头朝相反方向转动,使面团呈螺旋状。

6、摆入烤盘后放入烤箱进行二次发酵,时间20~30分钟

7、烤箱预热170度,放至中层烤15分钟左右

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