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桑葚果酱吐司

2018-10-13 06:02:30

主料

高粉 :280低粉 :70

辅料干酵母 :4盐 :3糖 :30水 :210 黄油 :35自制桑葚果酱 :适量

具体步骤步1. 将除了黄油、果酱的其他材料加入面包机内,开启和面程序20分钟。(注意,先少量加水,以免水过量,不同品牌的粉吸水量不同,话说这次失手了加多水了,然后真粘手,好在偶没有放弃哈)第二步2. 和面程序结束,此时检查面团情况,可以拉出较厚的膜,加入黄油,继续开启和面程序,揉至完全阶段。第三步3. 开启发酵程序,大约40-60分钟,(夏天可以不开,直接放面包机内发酵)发酵至2倍大。第四步4. 发酵完毕后,用擀面杖擀一擀排气,分割成3份,滚团,松弛15分钟。第五步5. 擀成长片,表面抹上桑葚果酱,卷起,收口处捏紧。第六步6. 卷好的吐司胚依次排放入面包桶内,(可以将里面的刮刀先拿掉),开启发酵程序(40-60分钟),发酵至8分满。第七步7. 发酵结束,开启烘烤功能,30分钟,浅色,我看颜色不够深,又转深色,烘烤了10分钟。(看自己的面包机具体情况哦)第八步8. 烘烤结束,趁热在表面刷上黄油。(用好点的黄油哦,否则影响口感,因为以前刷过安佳的,不好吃)

烹饪技巧罗里吧嗦:1、果酱可以换成其他的。2、刚开始搅拌时,面粉不容易成团,可以用筷子辅助下。3、水要慢慢加,加一部分后,搅拌一会,看情况再加。4、发酵时间看天气哦,夏天会比冬天快点。

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