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风靡世界的猕猴桃

2018-09-15 10:00:08

名称来历:猕猴桃,又名猕猴梨、藤梨、红藤梨、毛梨子、猴果果等,因产地不同叫法也不一。它的种类繁多,其中以中华猕猴桃最为名贵。猕猴桃,其色如桃,猕猴爱吃,故而得名。其形似梨,但考察它的“血统”,和梨、桃并无瓜葛,为此,植物学家将它另立门户,独立成科,并以它的名字为科名。

形态特征:猕猴桃,落叶木质藤本,长5-8米,有片状白髓。幼枝密生棕黄色柔毛,老枝无毛。叶圆形或长圆形,先端圆或突尖、微凹、边缘有刺毛状齿。夏季开花,雌雄异株,3-5朵花,形成聚伞花序;花白色,后变黄色,有芳香味。8-10月浆果成熟,有香蕉味,卵形至近球形,黄褐绿色;初时密被茸毛,熟时无毛,一般果重20-40克,大的可达100克,每株可结果30-50千克,多的可达100千克。果肉有红、白、黄、青之分。

产地习性:我国是猕猴桃的故乡,广泛分布于长江流域各省区,北可达河南及西北地区。全世界约有54种和变种,我国就有52种和变种。国外猕猴桃多从我国引种。如今,新西兰、法国、美国、日本、意大利、德国、比利时、俄罗斯、荷兰、以色列、埃及、伊朗、印度、澳大利亚等国都有栽培,兴起了猕猴桃热,并给它起了一些新的名字。在英国叫“中国鹅莓”,美国叫“中国醋栗”,日本叫“中国猴梨”,新西兰叫“中国几维果”……原产中国的猕猴桃,已到世界各地“安家落户”,繁衍后代,成为举世瞩目的新兴水果,颇受世人青睐。

庭院观赏:在庭院中的花架、绿廊、绿门上配植猕猴桃,藤蔓虬攀,花色雅丽,清香宜人,果实圆大,十分可爱。如任其攀附在树上或蟠缠山石陡壁,随风摇曳,自然风光,楚楚可观。我国栽培弥猴桃已有1200多年历史,但多作为庭院观赏,如唐代诗人岑参的诗中就有:“中庭井阑上,一架猕猴桃”的吟咏。

水果之王:新采摘的猕猴桃果实较硬,酸且涩口,经7-10天的后熟过程,变得柔软多汁,酸甜可口,且有香气,营养丰富。每百克果肉中,含蛋白质0.8克,脂肪0.6克,糖类8-14克,钙27毫克,磷26毫克,铁1.2毫克,以及人体需要的12种氨基酸。维生素c含量特别高,约100至420毫克,比柑橘高5~10倍,比苹果高19-83倍,比梨高32-139倍,居所有水果之冠,被誉为“水果之王”,是野外工作者,登山运动员、航海、航空、矿工、妇婴、老人和病员的特需营养品。近年来,猕猴桃又被列入太空人――宇航员的食谱。

花炖三菇:取猕猴桃鲜花40朵,去除杂质洗净。水发冬菇120克,去蒂洗净。口蘑120克,刮去泥沙洗净,用冷水漂透后下开水锅中焯一下捞起,再泡入冷水中。草菇110克,去蒂后用筷子轻轻槌匀,使草菇上的泥沙脱落,然后反复清洗。甘蓝菜60克洗干净,切成2厘米宽、4厘米长的菜条。高汤700克,鸡精、精盐、白糖、料酒、鸡油各适量。

将三菇一起放入大碗内,加上高汤、精盐、料酒、白糖、鸡精、鸡油,盖上盖,上笼蒸30分钟,打开笼盖,将猕猴桃花撒在三菇上,复蒸10分钟取出。

炒锅置火上,用精制油将甘蓝菜煸炒,加上精盐、白糖、鸡精等调料,煸熟后围在盘的四周,将蒸好的三菇倒入盘内即成。

特点:红、绿、白三色,美丽诱人,清香爽滑,令人胃口大开。有开胃消食,化痰理气,清热解毒,抗肿瘤等功用。

苹果香蕉羹:取熟透的猕猴桃4只,洗净用干净纱布包住,挤出果汁放碗内。苹果、香蕉各2只,去皮切成丁,白糖100克,淀粉少许。

锅置火上,放入猕猴桃果汁液,加人白糖和1300毫升清水,用文火煮沸,再放入苹果、香蕉丁同煮,烧开后,用水淀粉调成薄糊勾芡,一滚即可。冷食即果冻,熟食即果羹。

特点:香甜味美,生津润燥,清热,理气,用于胃肠炎症。

保健抗癌:猕猴桃果实除作鲜食外,还可加工制成果酱、果泥、果汁、果脯、果干、罐头和果酒等。再制品有饼干、糖果、饮料、冷饮制品等,它们都有食疗保健作用,受到世人青睐。

猕猴桃果实作药用时也引人瞩目。唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》说:“用于治病,调中下气,主骨接风,瘫痪不遂,长年白发……有特殊疗效。”近年来发现,猕猴桃对消化道癌、麻风病、高血压、心血管病、肝炎、尿道结石、关节炎等,都有显著防治和辅助治疗作用。因此,猕猴桃被誉为“保健、长寿、抗癌”的美食。它的根也是一味中药,药名叫“藤梨根”,具有清热利尿、散瘀血和催乳、消炎的作用。

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