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家常小炒螺丝

2018-10-12 18:45:42

主料

小田螺 :500

辅料葱 :适量 姜 :适量蒜 :适量黄酒 :适量干辣椒 :适量麻辣 :适量

具体步骤步1. 蒜拍碎块,姜切丝,葱白切小段,干辣椒切小段第二步2. 吐净泥沙的小田螺剪去屁股尖,清洗干净第三步3. 锅加热入油,下葱姜蒜一部分干辣椒麻椒煸出香味,下入小田螺翻炒,烹入黄酒(黄酒量大些,去腥提香的),加一点生抽,盐,翻炒均匀,加一汤勺高汤或清水,盖上锅盖焖1分钟,开盖翻炒几下就可以出锅,装盘撒上薄荷叶有种特殊的香味

烹饪技巧快手小炒不能炒老,炒老了田螺肉就不太好吸出来,只能借助牙签往外挑了

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