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家常锅巴三鲜

2018-10-13 10:25:32

主料

海参(水浸) :150 鸡肉 :100锅巴(小米) :200 金华火腿 :50 冬笋 :40料酒 :10盐 :5 胡椒粉 :1 大葱 :10 姜 :10猪油(炼制) :20 花生油 :100淀粉(豌豆) :10 味精 :2

辅料

具体步骤第一步1. 海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。更多详情

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