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自制至尊披萨

2018-10-13 09:12:13

主料

高筋面粉 :250 牛奶 :100玉米油 :15 鸡蛋 :1只酵母 :3盐 :3糖 :5

辅料 番茄 :2个 蘑菇 :3个红椒 :少量 酱牛肉 :100台湾香肠 :一根马苏里拉奶酪 :300 番茄酱 :4勺 洋葱 :半个 胡萝卜 :适量 虾仁 :20只披萨草 :适量 青椒 :少量

具体步骤 第一步1.混合面团材料,主料中的都是。 第二步2.揉成光滑面团,密封,夏天常温发酵,大概一个半小时!第三步3.发酵完成,取出,揉面排气! 第四步4.分两份,这些材料可以做两个8到9寸的披萨。擀成比烤盘大一些的圆形。 第五步5.事先把芝士切好,一半切成手指粗细的条,一半切薄薄的片。条状的围这摆一圈,然后弯折一些饼皮下来,粘到底上,如图。底上用叉叉一些洞 第六步6.发酵面团的时候自己可以炒点番茄酱。两个西红柿,半个洋葱切碎。熟透的番茄很容易去皮的,我一般切几瓣,直接就能剥掉了。 第七步7.橄榄油或者色拉油把三个材料一起翻炒,直到比较浓稠,加5克糖,黑胡椒,少量盐调味就可以了! 第八步8.把其他的料都准备好。虾仁根据自己的口味稍微腌制一下,注意不要太咸! 第九步9.将披萨酱涂在饼皮上,盖上牛肉,蘑菇,胡萝卜 第十步10.然后放一层芝士片,再加上香肠片和虾仁,青红椒。进烤箱180度烤15分钟。第十一步11.取出,再铺一成芝士片,撒上披萨草,继续烤15分钟。 第十二步12.一个至尊大披萨就完成了,喜欢皮硬一点的,还可以多烤个三四分钟。 第十三步13.拉丝很完美!第十四步14.一个披萨两三个人吃足够了。

烹饪技巧1、我做的是两份披萨的量,用的九寸的烤盘,没有九寸的,用八寸也行!2、披萨酱自己做的好吃,也不难,我家里现成的番茄酱也有,所以也加了一些,提升味道。披萨酱熬制的要浓稠一些,否则烤出的披萨水份会比较多!3、表面一层的芝士我是烤了一半时间后才放的,这样芝士才不会焦。4、烤盘里可以到一点点油,用餐巾纸抹匀,这样饼皮才不粘。我用的金盘,还挺新的,这步省略了。

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