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自制淡奶排包7

2018-10-13 10:10:25

主料

牛奶 :100酵母 :2.5g 高筋面粉 :200淡奶油 :75白糖 :40 低筋面粉 :50盐 :2

辅料蛋液 :适量白芝麻 :适量 黄油 :适量

具体步骤 步1.牛奶和淡奶油称量好后倒入面包桶里,对角再放入称量好的白糖和盐。 第二步2.倒入称量好的高筋粉和低筋粉,中间挖一个洞放入称量好的酵母粉埋起来。 第三步3.面包机开启和面功能,和面30分钟时检查面包的扩展性。 第四步4.再次和面30分钟,揪一块面团拉拉,看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段,能进行发酵了。 第五步5.将揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵至2——2.5倍大。 第六步6.发酵好的面团取出来用擀面杖擀压排气。 第七步7.然后称出总量平分成8等份。面团一一揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。 第八步8.拿取一份面团擀成长舌状。 第九步9.再从侧面卷起,然后用手指把收口出捏紧封好,收口处朝下放,放在烤盘上。 第十步10.所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发,醒发时间50分钟左右。面包醒发后刷上一层蛋液,撒上一些芝麻装饰。 第十一步11.烤箱190度预热后放入烤盘,然后降低温度到180度进行烘烤,烘烤时间25分钟左右。 第十二步12.出炉后立马脱模,趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体来增色添香。

烹饪技巧1、面粉的牌子不同吸水量也不同,可根据面粉的吸水性调整牛奶的用量。2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能来定。

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